Essicatore Essiccatore BIOSEC DE LUXE B 12 INOX 12 cestelli in acciaio12 TAURO + OMAGGIO 6 fogli DrySilk

Essicatore Essiccatore BIOSEC 12 INOX cestelli in acciaio inox per funghi, frutta Biosec DE LUXE 12 TAURO Essiccatore Domestico per Alimenti con dryset pro 12

Biosec De Luxe è la versione lusso del nostro essiccatore.

Tutti i componenti di Biosec De Luxe (tunnel e cestelli) sono realizzati in acciaio inox. I 12 cestelli garantiscono una superficie essiccante maggiorata del 20% rispetto alle versioni Domus o Silver. Biosec De Luxe si rivolge agli utenti professionali per i quali l’acciaio inox è indispensabile, o agli appassionati che desiderano possedere il meglio.
L’essiccatore è progettato per generare un flusso orizzontale continuo d’aria calda, in modo da raggiungere in egual modo tutti i cestelli all’interno, grazie a questa tecnica l’essiccazione avviene in modo omogeneo. L’aria entra nell’essiccatore e viene scaldata e distribuita dal gruppo termo-ventilante, attraversa tutti i livelli dei cestelli e ne esce raccogliendo l’umidità generata dal prodotto in essiccazione.
Nuovo Gruppo Motore Biosec con programmi elettronici Dryset Pro.
Questo nuovo sistema è ideale per semplificare al massimo il processo d’essiccazione.
Direttamente nel panello di controllo, si potra’ scegliere il programma adatto.
Per chi è alle prime essiccazioni, c’è il programma Automatico.
Per chi ha bisogno di un’essiccazione rapida, c’è il programma SuperHot 68°
Per chi è Crudista c’è il programma BioCrudista che non fa mai andare l’essiccatore oltre 40° di temperatura, mantenendo intatte tutte le proprietà dell’alimento Per chi lo usa in ambienti dove c’è bisogno di mantenere il rumore al minimo, c’è il programma Silenzioso.
Per chi ha a cuore l’ecologia e i consumi, c’è il programma Economy.
CARATTERISTICHE TECNICHE:
Sistema elettronico Dryset Pro
Potenza massima 480W
Dimensioni 27,5×27,5 × 82 cm
ESSICCAZIONE:
Essiccare è da sempre una tecnica per conservare gli alimenti, non ce ne accorgiamo ma ogni giorno sulla nostra tavola possiamo trovare prodotti essiccati: cereali e legumi, mais, soia, ortaggi, etc. L’essiccazione è un ottimo metodo per conservare nel tempo la propria produzione, soprattutto per chi ha un’eccedenza dal proprio orto oppure dal proprio frutteto. Un prodotto essiccato mantiene intatte le sua proprietà e può essere conservato a lungo termine. Nella nostra società non tutti hanno la possibilità di effettuare un’essiccazione, e piano piano si sta perdendo questa stupenda e funzionale tradizione.
Con questi essiccatori vogliamo darvi la possibilità di poter effettuare una sana essiccazione direttamente in casa, senza dover dipendere dalle condizioni metereologiche o dal possedere un luogo all’aperto dove eseguire l’essiccazione. Durante tutto l’anno potrete realizzare un’essiccazione uniforme e rapida, anche se non siete esperti, perché gli essiccatori sono semplici da usare e richiedono pochissima manutenzione.
TECNICA DI ESSICCAZIONE:
1 – Tagliare il prodotto a fette, consigliamo di non superare il centimetro di spessore, considerate anche il grado di acquosità. In alcuni casi, come le albicocche, sarà sufficiente aprirlo a metà.
2 – Appoggiare il prodotto nei cestelli, evitare di far accavallare le fette una sopra l’altra, una volta disposte le fette, inserite il cestello nell’essiccatore.
3 – Accendere l’essiccatore con l’apposito interruttore e regolate l’intensità di calore attraverso la manopola.
4 – Attendere che l’essiccatore faccia il suo dovere, le tempistiche variano da prodotto a prodotto, a fine pagina potete consultare una tabella riassuntiva delle essiccazioni più comuni.
I tre principi dell’essiccazione
1 – Spessore, gioca un ruolo importante durante l’essiccazione perché
2 – Acquosità, alcuni prodotti contengono più acqua rispetto ad altri e di conseguenza richiedono più tempo per essiccarsi, un fattore sul quale non possiamo agire ma da considerare durante l’essiccazione.
3 – Umidità, l’ambiente può incidere sui tempi di essiccazione, è preferibile un ambiente secco con una temperatura stabile per non allungare i tempi di essiccazione.

Descrizione “L’essiccazione in Cucina”
L’essiccazione, processo di conservazione millenario, viene oggi riscoperto e apprezzato anche da grandi chef: preparazioni fatte in casa, sapori nuovi e inebrianti, consistenze impreviste che rinnovano la tavola di ogni giorno. Grazie a questa tecnica gli alimenti si trasformano, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive: croccanti irrompono con note inaspettate in un piatto, ridotti in polvere danno un tocco di colore e fragranze particolari. Sfogliando le pagine di questo libro troverete consigli e suggerimenti sui metodi, i tempi e i trucchi dell’essiccazione, ma anche numerose ricette che potrete sperimentare direttamente nella vostra cucina.
Caratteristiche:
- guida all’essiccazione – 66 ricette e 208 pagine
- interamente a colori
- introduzione e tabelle per una corretta essiccazione
Realizzato in collaborazione con chef stellati e foodblogger d’eccezione, rappresenta la sintesi degli sforzi di Tauro Essiccatori per costruire una guida che accompagni in cucina voi ed il vostro essiccatore.

Descrizione:
Biosec De Luxe B12 è il top della gamma Biosec.
Tunnel e 12 cestelli in acciaio inox garantiscono la massima capienza e robustezza.
Un essiccatore dedicato ai professionisti e a chi desidera possedere il meglio.

Caratteristiche tecniche:
- tunnel di essiccazione in acciaio inox
- 12 cestelli in acciaio inox
- potenza massima 480 W
- dimensioni esterne 27×27×82 cm
- capacità indicativa 5/7 kg

Contenuto della confezione:
- motore con sistema elettronico Dryset Pro
- tunnel di essiccazione in acciaio inox
- 12 cestelli in acciaio inox
- manuale d’uso e guida all’essiccazione

Essiccare per conservare come la natura ci ha insegnato

Ingombri: cm 27P x 27h x 82L

Questo apparecchio è studiato per l’essiccazione di frutta, ortaggi, funghi, erbe ed altri alimenti. L’attenzione al risparmio di energia, il gusto per le cose buone e sane, la passione per la terra ed i suoi prodotti sono state le basi da cui siamo partiti nell’ideazione dei nostri essiccatori.
La strada tracciata in oltre vent’anni di attività ci ha permesso di acquisire ampia esperienza nel settore, un’esperienza che oggi si esprime in tutti i nostri prodotti, siano essi dedicati all’uso domestico o professionale.

Nuovo sistema Dryset Pro: tutto un programma

Grazie ai nuovi controlli elettronici del sistema Dryset Pro ogni prodotto ha un suo programma di essiccazione ottimizzato e specifico.

Facilissimo: carichi i prodotti nei cestelli, selezioni il programma desiderato e Biosec si occupa di essiccare ogni alimento nel modo migliore.
Durante l’essiccazione puoi sempre controllare la temperatura interna e quando il programma è terminato Dryset Pro mantiene i prodotti al giusto grado di essiccazione, per tutto il tempo che ti serve.

Perchè l’essiccazione

essiccatore Biosec
Essiccare da sempre è il metodo più usato per la conservazione degli alimenti. L’uomo dipende per gran parte della sua alimentazione da prodotti essiccati: cereali e legumi per il consumo diretto, foraggi, mais, soia etc. per nutrire animali da allevamento.

L’essiccazione può essere una marcia in più per differenziare la propria produzione, per creare nuovi prodotti ad alto valore aggiunto e soprattutto per valorizzare le eccedenze dell’orto e del frutteto eliminando gli sprechi.

Perchè un essiccatore

Essiccatore B.Master Plus
L’essiccazione all’aria e al sole non è sempre possibile, inoltre molti prodotti temono i raggi ultravioletti ed è pertanto preferibile essiccarli lontano dalla luce solare.

Il nostro essiccatore permette di effettuare il processo di essiccazione in modo del tutto naturale, ventilando gli alimenti con aria lievemente riscaldata. L’essiccazione sarà uniforme e più rapida, senza contare i vantaggi di poter utilizzare la macchina giorno e notte, per 365 giorni all’anno.

Domande frequenti:

Che cos’è l’essiccazione? A cosa può essere utile?
L’essiccazione è un processo che elimina le parti acquose dei prodotti (frutta, ortaggi, funghi, erbe etc.) permettendo di conservarli a lungo. In assenza di acqua, principale veicolo per la degenerazione delle sostanze, i processi di degrado rallentano drasticamente. Le muffe, i parassiti e la stessa maturazione risultano dunque bloccati. Il prodotto rimane inalterato per lungo tempo, mantenendo proprietà e caratteristiche organolettiche intatte e prestandosi ad una conservazione a lungo termine.
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Cosa differenzia gli essiccatori Tauro dagli altri apparecchi in commercio?
Gli essiccatori in commercio sfruttano la diffusione dell’aria calda in un flusso verticale. L’aria quindi viene ostacolata dai primi strati di prodotti e non espleta la sua funzione essiccante appieno. Gli essiccatori Tauro sfruttano un flusso d’aria orizzontale, che raggiunge uniformemente ogni parte del prodotto posto ad essiccare.Questo garantisce un’essiccazione più uniforme ed un minor dispendio di tempo ed energia.
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Quanto a lungo può essere conservato un prodotto essiccato?
L’essiccazione di funghi, frutta, ortaggi, carni etc. elimina la gran parte dell’acqua presente al loro interno. L’acqua è il principale veicolo per la formazione di muffe ed il catalizzatore principale del processo di deterioramento delle sostanze. Eliminando l’acqua tramite l’essiccazione otterremo un prodotto che potrà durare oltre un anno, se conservato al chiuso ed al riparo dalla luce (ad esempio in vasi di vetro in un armadietto).
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Come va conservato un prodotto una volta che è stato essiccato?
I prodotti essiccati possono essere conservati per lungo tempo, soprattutto se tenuti al riparo dall’umidità, dalla luce e dagli insetti, conservandoli ad esempio in vasi di vetro a chiusura ermetica (gli stessi che si usano per le conserve e le marmellate) e tenendoli in un armadio al riparo dalla luce. Un’altra soluzione ottimale consiste nel conservare i prodotti in un sacchetto di carta come quelli utilizzati per il pane, a sua volta contenuto in un sacchetto di plastica (del tipo usato per il congelamento). Il sacchetto di carta proteggerà dalla luce ed assorbirà l’umidità in eccesso, mentre il sacchetto di plastica impedirà l’ingresso dell’umidità dell’aria.
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L’essiccazione fa perdere proprietà nutritive a frutta ed ortaggi?
L’essiccazione al sole può in effetti danneggiare alcuni principi nutritivi dei prodotti; anche il trattamento con sale o altre sostanze fa perdere ai prodotti molte proprietà. L’essiccazione che si effettua con gli essiccatori Tauro elimina quasi completamente l’acqua contenuta nei prodotti, mentre la maggior parte dei sali minerali e di tutti gli altri principi nutritivi rimane al loro interno. Il processo di essiccazione che avviene con gli essiccatori Tauro quindi non intacca le proprietà dei prodotti, ma permette al contrario di conservarle più a lungo.
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Quali alimenti posso conservare con l’essiccazione?
Molti sono i prodotti della natura che si prestano all’essiccazione; i funghi secchi sono senz’altro il prodotto più noto, ma gli alimenti che si prestano ad essere essiccati sono moltissimi: frutta, verdure, spezie, erbe officinali, carne e pesce… La fantasia e l’esperienza permetteranno ai possessori dei nostri essiccatori di scoprire nuove possibilità e creare proposte gastronomiche innovative, sfiziose ed assolutamente naturali.
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Io non possiedo un orto, posso comunque utilizzare l’essiccazione e trarre vantaggi essiccando i prodotti che acquisto freschi dal fruttivendolo?
Certamente! L’essiccazione di frutta, funghi, ortaggi etc. non serve solo a conservare le eccedenze dell’orto, ma anche a creare nuovi prodotti e nuove proposte gastronomiche. Sarà possibile produrre funghi secchi, preparare composizioni di frutta essiccata per le festività natalizie, essiccare verdure ed ortaggi per preparare minestre e pietanze gustose ed innovative. L’essiccazione di frutta ed ortaggi acquistati nella loro stagione permetterà di conservare intatti gli aromi ed i sapori anche negli altri periodi dell’anno, permettendo inoltre un notevole risparmio.
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Quanto tempo dura mediamente il processo di essiccazione dei prodotti? Di quanto posso velocizzare il processo con i vostri essiccatori?
I tempi di essiccazione dei prodotti dipendono da diversi fattori e non sono calcolabili in modo preciso ed esatto. Il fattore principale è lo spessore di ciò che si desidera essiccare: mediamente si è constatato che per ogni millimetro di spessore sono necessarie circa 3 – 3 ½ ore per una buona essiccazione. Con l’aumentare dello spessore aumentano anche i tempi per millimetro, pertanto più spesso sarà il prodotto e più a lungo sarà necessario proseguire il processo di essiccazione. Altri fattori che condizionano i tempi di essiccazione sono l’umidità relativa dell’aria, la temperatura esterna e l’acquosità dei prodotti (i pomodori ad esempio hanno tempi di essiccazione molto lunghi, essendo particolarmente acquosi). Gli essiccatori Tauro permettono comunque di ridurre anche di tre-quattro volte i tempi di essiccazione rispetto ad un processo di essiccazione all’aria aperta nelle migliori condizioni meteorologiche e consente lavorare anche di notte o col maltempo.
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Qual è la differenza tra essiccatore ed essiccatoio? Sono la stessa cosa?
No, sono due cose ben distinte: l’essiccatoio è un locale o un vano dove vengono posti i prodotti che si vogliono essiccare. L’essiccatore è una apparecchiatura che agevola, velocizza ed ottimizza l’essiccazione.
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Che dimensioni ha un essiccatore Biosec Tauro? Quanto prodotto può contenere?
Biosec è disponibile in diversi modelli: le versioni a 5 o 6 cestelli (B5 Domus, B5 Silver e B6 De Luxe) misurano 27P x 27h x 45L cm, mentre quelle a 10 o 12 cestelli (B10 Domus, B10 Silver e B12 de Luxe) misurano 27P x 27h x 82L cm.
Ciascun cestello misura 23 × 34 cm e fornisce quindi una superficie essiccante di circa 780 cm quadrati. Si passa dunque dagli 0,4 metri quadri del più piccolo B5 per arrivare ad un metro quadro circa di superficie essiccante nel modello B12.
La quantità di prodotto dipende dal tipo di prodotto e dallo spessore delle fette.
Circa 3 – 4 kg per 10 cestelli in caso di mele o funghi a fette sottili (5 mm di spessore), fino 8 kg e più per dieci cestelli in caso di prugne intere, pomodori o altri prodotti di spessore simile.